Biber dolmasına o malzemeden ekleyin! 40 yıllık esnaflar bu şekilde yapıyor

Biber dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Ancak bu geleneksel yemeği daha lezzetli hale getirmek için 40 yıllık deneyime sahip esnaflardan gelen bir yeni malzeme önerisi, mutfaklarda devrim yaratabilir. Eski usullerin yerini modern dokunuşlarla zenginleştiren bu yöntem, biber dolması sevenler için büyük bir yenilik vaat ediyor.

İşte biber dolmasında kullanılması gereken o malzeme ve 40 yıllık esnaflardan öğrenilen sırlar:

BİBER DOLMASI: GELENEKTEN GELECEĞE LEZZET YOLCULUĞU

Biber dolması, taptaze biberlerin içinin özenle hazırlanmış kıymalı veya sebzeli harçla doldurulmasıyla yapılan bir yemektir. Ancak bu basit tarifin arkasında derin bir gelenek ve yılların bilgisi yatmaktadır. İstanbul’un köklü esnaflarından aldığımız bilgiye göre, biber dolması tariflerinde kullanılan gizli bir malzeme ile bu yemeği bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz.

40 yıllık deneyime sahip esnaf, biber dolmasına kuşbaşı et eklediğini açıklıyor.

Kuşbaşı et eklemek, biber dolmasının yapım aşamasında şu avantajları sağlar:

• Kuşbaşı et, yemeğe zengin bir et tadı katar. Yüksek kaliteli etlerin doğru şekilde pişirilmesi, dolmanın lezzetini artırır.
• Etin protein ve mineral içeriği, dolmalara ekstra besleyici değer katar.
• Etin kıymayla karıştırılması, dolmalara daha fazla doku kazandırır, bu da her lokmada farklı bir lezzet deneyimi sunar.

Kuşbaşı etin biber dolmasında nasıl kullanılacağını merak ediyorsanız, Halit Usta’nın önerdiği adımları takip edebilirsiniz:

1. Kuzu veya dana eti kullanarak taze etleri küçük kuşbaşı parçalar halinde doğrayın. Etlerin Kuşbaşı etleri tuz, karabiber ve kırmızı biber gibi baharatlarla soteleyin. Etlerin içindeki su buharlaştığında lezzetini artırmak için kısık ateşte pişirin.
2. Pişmiş kuşbaşı etleri, kıymalı harçla karıştırarak biberlerin içine doldurulacak malzeme haline getirin.
3. Dolmaları zeytinyağı ve domates sosu ile pişirirken, üstüne taze kekik veya nane ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

BİBER DOLMASI TARİFİ: ESNAFIN SIRRI İLE YAPIN

İşte biber dolmasında kuşbaşı et kullanarak hazırlayabileceğiniz bir tarif:

Malzemeler:

• 8-10 adet dolmalık biber
• 200 gram kuşbaşı et
• 250 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz ve baharatlar (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kuşbaşı etleri ve kıymayı iyice karıştırın.
2. Sotelediğiniz etleri ve diğer malzemeleri kıyma karışımına ekleyin.
3. Biberlerin içini bu karışımla doldurun.
4. Üzerine domates sosu ve zeytinyağı gezdirip, kısık ateşte pişirin.
5. Servis yapmadan önce, üzerine taze kekik veya nane serpin.